Някои хора използват диетите, за да свалят излишни килограми. Други разчитат на специализирани хранителни режими, за да се погрижат за здравето си. Днес ще разгледаме елиминационната диета – най-ценният начин да разберете как тялото ви реагира на отделни хранителни групи и да дадете на организма почивка.
Какво представлява елиминационната диета
Елиминационната диета е специализиран режим, при който премахвате определени храни или цели хранителни групи от менюто си. Целта е да се определи към кои конкретни продукти тялото ви има непоносимост или сензитивност. След определен период от време тези продукти се реинтегрират в менюто, за да се изследва реакцията на организма.
Този режим обикновено трае 5-6 седмици и се използва, за да помогне на хората със синдром на пропускливите черва, IBS, непоносимост към храна или хранителна алергия да идентифицират кои храни допринасят за техните симптоми. По този начин елиминиращата диета може да облекчи редица симптоми, като подуване, газове, диария, запек и гадене.
След като успешно сте идентифицирали храна, която тялото ви не може да понася добре, можете да я премахнете от диетата си, за да предотвратите неприятни симптоми в бъдеще. Имайте предвид, че има много видове елиминиращи диети, които включват ядене или премахване на определени видове храни. Често този режим на хранене се назначава от специалист, за да се установи точният източник на конкретен здравословен проблем.
Трябва да сте внимателни, ако имате установена хранителна алергия или съмнения за такава. В такива случаи можете да преминете към елиминационна диета само под наблюдението на медицински специалист. Повторното въвеждане на хранителен алерген може да предизвика опасно състояние, наречено анафилаксия.
Ако подозирате, че имате хранителна алергия, консултирайте се с лекуващия ви лекар, преди да започнете елиминационна диета. Симптомите на алергия включват обриви, копривна треска, подуване и затруднено дишане.
За кого се препоръчва
Елиминационната диета се препоръчва при съмнение за или вече установени хранителни непоносимости и сензитивности. Според последните статистики между 2 и 20% от населението на планетата страда от подобен тип здравословен проблем. Макар да не са толкова сериозни, колкото алергиите, непоносимостите и сензитивностите могат да намалят качеството на живота по незабележим и коварен начин.
Симптомите на тези здравословни състояния се проявяват няколко часа до няколко дни след консумация на проблемните храни. Това ги прави много трудни за диагностициране. По тази причина елиминационната диета може да предостави безценна информация относно здравословното състояние на човек. Освен това, тя в перфектен вариант да дадете на организма почивка от дразнещите продукти. Често след нея пациентите установяват, че непоносимостта е напълно изчезнала.
Фази на елиминационната диета
Елиминационната диета е разделена на две фази: елиминиране и повторно въвеждане.
Елиминационна фаза
Елиминационната фаза включва премахване на храни, за които подозирате, са проблемни. Това обикновено трае около 2 до 3 седмици, но може да варира според индивидуалните ви нужди и предписанията не лекуващия ви лекар.
Елиминират се, които смятате, че тялото ви не може да понася, както и храни, за които вече се знае, че предизвикват стомашни проблеми и неприятни симптоми. Най-често се прекратява консумацията на ядки, царевица, соя, млечни продукти, цитрусови плодове, картофови зеленчуци, пшеница, храни, съдържащи глутен, свинско месо, яйца и морски дарове.
По време на тази фаза можете да определите дали симптомите ви се дължат на храна или са предизвикани от друг фактор – външен дразнител, лош навик, екологичен стресор. Ако продължавате да наблюдавате същите симптоми след отстраняване на храните в продължение на 2-3 седмици, най-добре е да уведомите лекуващия ви лекар.
Фаза на повторното въвеждане
Следващата фаза е фазата на повторно въвеждане, при която бавно връщате елиминираните храни обратно в диетата си.
Всяка група храни трябва да се въвежда индивидуално, в продължение на 2-3 дни, докато се следи за симптоми. Най-често срещаните индикатори, че даден продукт не се понася добре от тялото ви са:
- Обриви и кожни промени;
- Болки в ставите;
- Главоболие или мигрена;
- Умора;
- Трудности със съня;
- Промени в дишането;
- Подуване на корема;
- Болки в стомаха или спазми;
- Промени в навиците на червата.
Ако не усетите симптоми по време на периода, в който въвеждате отново група храни, може да се предположи, че тялото няма непоносимост към конкретната храна. В такъв случай може да продължите със следващия продукт. Ако обаче изпитвате неприятни симптоми като гореспоменатите, тогава успешно сте идентифицирали отключваща храна и трябва да я премахнете от диетата си.
Целият процес, включително елиминирането, отнема около 5-6 седмици.
Ако планирате да премахнете много групи храни, потърсете съвет от лекуващия лекар или диетолог. Премахването на твърде много групи храни може да причини хранителен дефицит.
Какви храни се премахват от менюто при елиминационна диета
В зависимост от личните ви нужди и препоръките на лекуващия лекар, можете да премахнете различни групи храни от менюто си. Общата теория е, че колкото повече храни премахвате по време на фазата на елиминиране, толкова по-вероятно е да откриете кои храни предизвикват дискомфортни симптоми.
Храните, които обикновено се отстраняват по време на фазата на елиминиране, включват:
- Цитрусови плодове: Избягвайте цитрусовите плодове, като портокали и грейпфрути.
- Картофови зеленчуци: Избягвайте зеленчуци от тази група, включително домати, чушки, патладжан, бели картофи, лют червен пипер и червен пипер;
- Ядки и семена: Елиминирайте всички ядки и семена;
- Бобови растения: Елиминирайте всички бобови растения, като боб, леща, грах и продукти на основата на соя;
- Нишестени храни: Избягвайте пшеница, ечемик, царевица, спелта, ръж, овес и хляб. Избягвайте и всякакви други храни, съдържащи глутен;
- Месо и риба: Избягвайте преработените меса, включително и сушени и веяни продукти, говеждо, пилешко, свинско месо, яйца и ракообразни;
- Млечни продукти: Елиминирайте всички млечни продукти, включително мляко, сирене, кисело мляко и сладолед;
- Мазнини: Избягвайте масло, маргарин, хидрогенирани масла, майонеза и други продукти за мазане;
- Напитки: Избягвайте алкохол, кафе, черен чай, сода и други източници на кофеин;
- Подправки и подправки: Избягвайте сосове, пикантни подправки и горчица;
- Захар и сладкиши: Избягвайте захар (бяла и кафява), мед, кленов сироп, царевичен сироп, особено този с високо съдържание на фруктоза, нектар от агаве, десерти и шоколад.
Ако вие или лекуващия лекар имате предположения, че други храни (например такива с високо съдържание на хистамин) причиняват проблемите, елиминирайте и тях.
Какво може да се консумира по време на елиминационна диета
На пръв поглед елиминационната диета изглежда много ограничаваща. Не забравяйте, че първата й фаза трае едва 2-3 седмици. Освен това, ви остават множество вкусни и полезни продукти, които да хапвате. Ето кои са те:
- Плодове: Повечето плодове, с изключение на цитрусовите плодове;
- Зеленчуци: Повечето зеленчуци, с изключение на картофови;
- Зърнени храни: Включително ориз и елда;
- Месо и риба: Включително пуйка, агнешко, дивеч и студеноводни, мазни риби, като сьомга;
- Млечни заместители: Включително кокосово мляко и неподсладено оризово мляко;
- Мазнини: Включително студено пресован зехтин, ленено масло и кокосово масло;
- Напитки: Вода и билкови чайове;
- Подправки, подправки и други: Включително черен пипер, пресни билки и подправки (с изключение на лют червен пипер и червен пипер) и ябълков оцет.
Какви са ползите от елиминационната диета – разберете в част две.
